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（中央社記者楊淑閔台北25日電）農委會擬推動養豬業改採屠體評級及現宰冷藏方式，但民眾堅信溫體豬肉最好吃；吳季剛的爸爸吳昆民早就高規格養豬，屠好康偷偷說宰後溫控分切冷藏熟成。他說，這樣的豬肉風味更佳又衛生。
政府幾年前為了防疫，推動傳統市場禁宰活禽，改為屠宰後冷藏，首次挑戰國人吃溫體肉的習慣，費時數年才完成。
如今為了革新養豬產業、因應氣候變遷氣溫升高不利食安，並要符合國際動物福利標準，農委會希望再推動養豬業改採屠體評級，取代活豬拍賣。
但因推動屠體評級也要搭配冷藏作業，再度挑戰民眾食用溫體豬肉的觀念與習慣，因此農委會一直未確定試辦地點與時間，就怕引起擔心商機受挫的養豬業者反彈。
農委會指出，其實捨棄活豬拍賣與常溫運送，改採屠體評級及冷藏，可確保衛生，並另有鼓勵養豬業不以豬隻體重取勝，改採養出優質肉品方向發展等效益，產業會更有競爭力；而減少驅趕、針刺烙印活豬背部等拍賣作業，也能避免過程中引發動物受傷等爭議一再發生。
集團化經營祥圃實業的吳昆民，事業體包含飼料拌劑工廠、新合興種豬場、東聯肉豬場、良作工場，以及良食究好市集餐廳，不只跨足養豬產業上中下游，與他出了名的兒子吳季剛一樣，一直在革新、求變，最近還要將其中的養豬場，採用沼氣發電，永續環境。
吳昆民花費心思調製營養均衡的豬飼料餵養豬隻，也採用歐規專供懷孕母豬可自由進出的夾欄，符合國際動物福利標準。
而用心朝優質肉品路線發展的他，創立良作工場，自己屠宰、分切，冷藏包裝後銷售，也另設餐飲部門，將肉品做成美食，讓大家體驗非溫體豬肉的美味。
他說，吃溫體豬肉是很多年來國人的消費習慣，大家認為現宰，且常溫下運送，豬肉熟成過才好吃；但台灣是亞熱帶氣候國家，平日溫度很高，屠宰後的肉在沒有冷藏的環境下會變質，甚至可能腐敗。
他並說，希望大家改變習慣，改用好的儲存環境，用最適合的溫度、衛生乾淨環境保存豬肉，他將豬隻屠體以攝氏4度預冷18到24小時，然後在攝氏15度以下環境下分切完成的部位肉，以攝氏0到負2度保存3到5天，同時間肉質也達到熟成，並在此時售罄；這樣的豬肉風味更好、口感更佳，衛生、符合動福趨勢。1051225
下面附上一則新聞讓大家了解時事
【苦勞網記者張智琦／台北報導】原民會日前公布「原住民族土地劃設辦法」，將私有地排除在原住民族「傳統領域」的劃設範圍外，遭原民團體質疑護航美麗灣等財團，使多起土地開發案爭議「就地合法」，將更加限縮原民的傳統領域。阿美族紀錄片導演馬躍．比吼等多名原運工作者今天（2/23）上午來到總統府前抗議，痛批原民會主委夷將．拔路兒「背叛族人」，應立刻下台，並要求總統蔡英文修訂劃設辦法，履行對原住民的承諾。
原民歌手巴奈：政府偷走我們100萬公頃土地
何謂「原住民族傳統領域」？暨南大學原鄉發展專班助理教授沙瓏．伊斯哈罕布德解釋，原住民族傳統領域指的是原住民原本生活的領域，包括部落、農耕地、獵場、漁場等等，這些原住民土地原屬部落或家族共同擁有，但後來經過歷代政權的武力強奪和詐騙，許多已成為政府用地和財團的本季熱推私有地。
沙瓏．伊斯哈罕布德說，原住民傳統領域目前是由部落認定，據估計全台灣有180萬公頃屬於原民傳統領域，她強調，劃設出這個範圍並不等於原民主張這些土地的所有權，而只是要求和當地機關「共管」且「使用」這些土地，並讓各部落有權對大飯店、風景區、礦場等開發案行使「知情同意權」。
■? 全文請見苦勞網
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